圖文提供:La Vie by Thomas Bühner
由德國米其林三星主廚Thomas Bühner與港籍行政主廚楊展浩（Xavier Yeung）共同打造的當代歐陸餐廳「La Vie by Thomas Bühner」，憑藉細膩如藝術的擺盤、出色的野味與甜點創作，榮獲2025米其林一星肯定。行政主廚Xavier以獨創「3S醬料學」（酸味、風格、結構）激發菜色創意，他表示：「這是一段新旅程的開始，我們會持續透過季節菜單與La Vie Projects，為賓客帶來驚喜。」
《閃耀的夏季》夏季菜單wine pairing關鍵字：清新、涼爽、熱帶水果風味 ▌
《法式豬肉凍炸球》炸球中填入法式豬肉凍、黃芥末、乾蔥，搭配醃漬蘿蔔、芥末籽及熊蔥美乃滋。內餡流心口感揭開夏季菜單的序幕
開場菜《綠竹筍｜干貝｜海瓜子》以屏東綠竹筍焗烤引出甜脆口感，搭配筍冰、干貝、海瓜子與手指檸檬，並佐以清爽蛤蜊冷湯與羅勒油，帶來清新夏日氣息。
主菜《多寶魚｜馬祖淡菜｜煙燻奶油》使用熟成四日的法國多寶魚，以煙燻奶油溫煮、焦煎與高湯烹製，呈現魚肉豐富層次，並搭配填入斯佩耳特小麥的馬祖淡菜增添口感。
甜點《白桃｜馬告｜檸檬馬鞭草》以馬告與檸檬馬鞭草細煮白桃，香氣清新馥郁，搭配檸檬冰沙平衡甜度，尾韻留有淡雅草本香。
La Vie餐廳提供兩款品味套餐：季節菜單NT$3,888+10%起，主廚精選套餐NT$6,288+10%，可加購餐酒或餐茶搭配。線上訂位請至： https://inline.app/booking/LaViebyThomasBühner
《芥茉菜芭菲》:由水田芥蛋白糖、小黃瓜薄片、佛手柑及檸檬羅勒做的果膠、芥末菜帕妃裝飾檸檬羅勒葉、青蘋果薄片、佛手柑及青蘋果汁做的流心口感小球，層層組成此道充滿夏日綠意的小點。
《醃漬鯖魚小塔》:一口吃下以日本福岡鯖魚製作成的小塔，內餡是酪梨和芒果青、墨西哥辣椒，上方以地膚子點綴，整體呈現微酸微辣的風味。
《溫生蠔｜黃酒｜辣根》選用來自美國西雅圖的熊本生蠔，以其天然鮮美的汁液連殼低溫蒸煮一小時，完美保留多汁滑嫩的口感。搭配以芹菜根製作的餃子與芹菜根製作的泡沫，並以茗荷與日本酸橘點綴，提亮整體酸度與層次。最後淋上濃縮黃酒奶油醬汁，為菜餚添上馥郁芳香與細膩尾韻。
《基輔田雞腿｜黑蒜｜龍蒿》外酥內嫩的蛙腿，內餡為濃郁藍龍蝦膏奶油，呈現誘人流心口感。搭配清爽的柑橘餃子，增添明亮酸香。底層以龍蝦油與印度香米做成的米漿及黑蒜調和成醬汁，香氣深邃而富層次。最後以龍蒿葉與茴香泡泡點綴，將海味、清香與柑橘酸韻交織，營造多層次的風味體驗。
加購餐點選項：《炭烤藍龍蝦｜朝鮮薊｜櫛瓜》選用英國藍龍蝦，以碳烤方式鎖住龍蝦的鮮甜。朝鮮薊以以雙重工藝呈現——其內餡填入黃綠櫛瓜丁，底層襯以帶有中東辣椒醬香氣的紅甜椒。盤中配襯朝鮮薊泥、南瓜子、醃漬紅椒與松針油，增添堆疊的口感與香氣。醬汁則以龍蝦油為基底，融合辣椒醋與夏香薄荷，帶來恰到好處的酸度與清新風味
| 以當季水果與日本和歌山酸橘汁製成的冰球為主角，內餡藏有雪酪、果凍與清爽的義式冰沙，層次分明。外圈的輕盈泡泡，帶來細膩的清苦氣息；冰球頂部鋪上酥脆草本薄片，為酸甜風味增添獨特清香。 |
▌La Vie再添國際殊榮，榮獲《Wine Spectator》雙杯獎肯定 ▌除了榮獲米其林一星，La Vie by Thomas Bühner 亦憑藉卓越酒藏與專業侍酒服務，獲美國權威葡萄酒雜誌《Wine Spectator》頒發「Best of Award of Excellence」（兩個酒杯獎）。全球僅1,700多間餐廳獲此肯定，La Vie成為其中之一，躋身頂級酒藏餐廳之列。
由首席侍酒師黃嘉偉 Max Huang 領軍，La Vie 建立橫跨產區、年份與風格的葡萄酒收藏，即便作為獨立餐廳，也展現不輸國際飯店的酒窖實力。近期他更以「深夜小酒館」為主題，推出圍繞葡萄酒的 La Vie Project 特別企劃，未來也將持續帶來「香檳下午茶」、「頂級酒款晚宴」等餐酒活動。
▌《閃耀的夏季》x 餐酒搭配亮點 ▌
La Vie 重視佳餚與美酒的平衡體驗，本季菜單《閃耀的夏季》由黃嘉偉精選葡萄酒搭配，引領賓客感受「清新、涼爽、熱帶果香」的夏日酒食饗宴：
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《綠竹筍｜干貝｜海瓜子》 × Les Frères Mignon, L’Aventure NV
100% Chardonnay 小農香檳，帶有柑橘、青芒與礦物鹹感，完美呼應綠竹筍的甜脆與海鮮鮮味。 -
《多寶魚｜馬祖淡菜｜煙燻奶油》 × Morgen Long Chardonnay 2022 (Oregon)
帶有檸檬油、鳳梨與白花香氣，法國橡木桶增添香草韻味，與多寶魚的煙燻奶油與油脂細緻融合。 -
《白桃｜馬告｜檸檬馬鞭草》 × Jeio Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore NV
果香奔放的 Prosecco，熱帶水果與桃子氣息與甜點完美契合，氣泡更突顯馬告的淡雅辛香，為餐宴畫下迷人句點。
La Vie by Thomas Bühner
台北市中山區樂群三路200號1樓
