source:台灣啤酒
在去年掀起料理熱潮的 Netflix 話題節目《黑白大廚》中，以「港點女王」之名嶄露頭角的韓國名廚鄭智善，近期受邀擔任台灣啤酒「18鮮」美食評鑑活動的評鑑大使。她親自走訪18間入選餐廳，品嚐地道台灣滋味，深入探索各家餐廳的獨門料理。現在就跟著鄭智善的味蕾，一起揭開這18家風格各異的美食名單吧！
以「我就台」為核心精神，「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑展現出對台灣味的自信與驕傲。獲選名單不僅匯聚台灣各地美食精華，更橫跨夜市小吃、鍋物熱炒到點心餐館，全方位展現出台灣飲食文化的多元風貌與鮮明特色。
本次「18鮮」以最「台」的方式品味台灣在地餐廳，設立三大評鑑標準：「餐點美味度」、「食材新鮮度」，以及「18天生啤酒契合度」，全面展現餐廳菜色與在地啤酒的絕佳搭配。三大評鑑標準具體如下：
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餐點美味度：強調整體風味、烹飪技巧與口感層次；
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食材新鮮度：著重使用當地食材，並能透過料理突顯原味與鮮度；
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啤酒契合度：評估菜色是否與18天生啤酒達到風味上的平衡與互補。
評選機制共分三階段：
第一階段由台灣啤酒團隊實地走訪全台合作店家，篩選出符合標準的候選餐廳；
第二階段則從中精選18間最具代表性的店家；
第三階段由國際評審進行終審，最終選出最道地、最鮮美、最具啤酒搭配潛力的優質台灣餐廳。
韓國主廚鄭智善表示：「台灣在地美食有著豐富的層次與深度，不論是小籠包裡濃郁的湯汁，還是海產的鮮甜鹹香，搭配18天生啤酒後，都能激盪出意想不到的新風味。」
本次入選的18間餐廳，全面展現出台灣料理的多元與魅力，從羊肉爐、小籠包、現撈海產到碳烤與創意居酒屋，每一家都道地又精彩，讓饕客們迫不及待想親自造訪、大快朵頤。
入選餐廳與其代表料理如下：
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鼎泰豐：經典不敗的小籠包
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阿財蔬菜羊肉爐：使用溫體羊肉的滋補湯頭
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港都熱炒：融合川、粵、台三地風味的熱炒佳餚
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大白鯊庭園餐廳：主打多樣化海鮮料理
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老新台菜 十全店：精緻無菜單創意台菜
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故鄉家常菜：道地家鄉風味的懷舊料理
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部落碳烤：充滿原民風情的特色碳烤
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生猛特區、一流海產 大鵬店：提供現撈直送的鮮美海產
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阿秋大肥鵝：傳統辦桌菜的代表之一
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醉鴛鴦花園廣場：熱炒控不能錯過的聚餐首選
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港町十三番地（太原）：創意居酒屋的風味新選擇
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體育館海鮮碳烤、夏林海鮮炭燒：宵夜場人氣王，碳香十足
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鵝肉城活海鮮、紅翻天生猛海鮮、佳珍海產餐廳、宏祥活海產：各具特色的新鮮海產，征服海鮮老饕的味蕾
每間餐廳皆以獨特料理征服評審與食客的味蕾，不僅展現出台灣飲食文化的豐富層次，也證明在地風味的無窮魅力。
