【大勢邸／Charlotte】由粵菜大師葉志光、名廚葉志祥，以及現任「雋 GEN」廚藝總監陳泰榮（早哥）共同策劃的《三華盛宴》，將於9/26至9/28登場。三人同樣承襲粵菜的技藝根脈，淬鍊出香港的國際氣度、新加坡的多元文化、台灣的兼容氣質三種獨特視野，交織成三段料理語言，彼此呼應，映照出粵菜在時代洪流中的多重風貌。客座餐會共5場次，包括9月26日晚宴、9月27日午宴與晚宴、9月28日午宴與晚宴，每席$8,880（含服務費）。
六星齊聚
粵菜大師葉志光自十餘歲入廚，歷經五十年廚壇歷練，足跡遍及澳門葡京、香港麗嘉、文華東方及新加坡多間知名餐廳，曾多次為普丁、李光耀、李嘉誠等世界元首與政商名流掌杓。而弟弟葉志祥14歲入行，曾於鏞記、福臨門等名館磨鍊，1987年成為「花廊」主廚，1994 年起先後執掌「香宮」與「夏宮」，在香港餐飲界留下深刻印記。現任「雋 GEN」廚藝總監陳泰榮（早哥），則以嚴謹工序與高標準著稱，憑藉深厚實力榮獲米其林三星肯定。
三位名廚皆承襲粵菜技藝根脈，並曾服務世界各國元首與政商名流，嚴苛的要求淬鍊出無與倫比的廚藝高度與國際聲望。此次於高雄「雋GEN」同台，是極為難得的盛事。
▲「雋GEN」。業者提供
三道小品，三華風情
餐會以三道餐前小品揭幕，三位名廚分別以一道料理代表「三華」風貌，讓粵菜帶領賓客走入不同的人文風情。包括陳泰榮（早哥）以「潮州凍魚」作為代表，細膩刀工與冰鎮手法凝結魚肉，口感緊緻清冽，鹹鮮中帶一絲甘潤。放進台灣的脈絡，既象徵本地師傅對粵菜廣度的開放心態，也顯示出台灣粵菜不僅承襲經典，還願意擁抱並轉化其他支系的養分。
葉志祥則端出香港的「陳醋花膠凍」，花膠滑嫩、膠質豐盈，遇上陳醋酸香，清雅中帶鮮活。這種以珍稀食材營造精緻卻不厚重的風味，正是香港粵菜的典型語言，展現出港式飲食文化的講究與氣派。
葉志光帶來新加坡的「酥皮鮑魚盞」，鮑魚的濃鮮被西式酥皮包裹，入口外脆內潤，是一次跨文化的演繹。這樣的融合語法，也回應了新加坡多元族群共存的飲食背景，讓粵菜在此展現獨特的混融性格。
三道小品宛如三張名片，把三位名廚的「三華」風貌與味覺符號濃縮在一口之間，為整場盛宴揭開序幕。
▲「雋GEN」。業者提供
傳承與文化對話
《三華盛宴》不僅展現粵菜在不同地域的演變與多樣風貌，更象徵三方聯手對未來的共同展望。香港的國際精雅、新加坡的多元融合、台灣的兼容創新，在這一席餐會中彼此呼應，為粵菜開啟新的篇章。
這場盛宴，不只是餐桌上的匯聚，更是一場兄弟重逢與同道相惜的交流。對三位主廚而言，它代表著傳承、進化與文化對話，也預告粵菜將以新的姿態，繼續在當代餐飲舞台上綻放光芒。
關於餐會
日期｜9月26日(晚宴)、9月27日(午宴與晚宴)、9月28日(午宴與晚宴)
入場時間｜12:00 & 12:30、18:00 & 18:30
營業時間｜12:00～15:00、18:00～21:00
售價｜$8,880（含服務費）
地點｜高雄市前鎮區復興四路8號
訂位專線｜07-3384885、0910-961-659
訂位信箱｜genrestaurant9885@gmail.com
