圖文: Megan 極致假期
《曼谷米其林指南》二星餐廳 R-HAAN 的主廚 Chumpol Jangprai 日前親臨台北喜來登 SUKHOTHAI 餐廳展開數日客座，以曾服務泰國皇室御膳的深厚經驗，結合多種來自泰國的香料與食材，呈獻出 16 道單點料理與 8 道分享式套餐，完美展現泰式料理的精緻風味。雖然客座活動已圓滿落幕，但自即日起至 2025 年 10 月 31 日止，饕客仍可於 SUKHOTHAI 餐廳持續品嚐此次特別設計的道地泰式佳餚，延續這場星級美食饗宴。
R‑HAAN餐廳主廚 Chumpol Jangprai 自幼便受到開餐廳的祖母影響，因此，自11歲起，便展現對於廚藝的熱情，19歲起，即加入泰皇的御廚團隊，負責王室宴席料理，之後，則進入米其林一星餐廳 Blue Elephant 哥本哈根分店歷練，並迅速升任布魯塞爾總店行政主廚，2000年返泰後，他則於 Blue Elephant 曼谷烹飪學校與餐廳任職，另也擔任Minor Hotels集團旗下的Anantara 酒店品牌的泰國烹飪總監，甚至也抽空參與《Iron Chef Thailand》節目錄影，且獲得「鐵廚神」與「當代泰國料理的代表性人物」等美譽。
2018年時，Chumpol Jangprai 創立了個人餐廳 R-HAAN，隔年便獲米其林一星肯定，之後，更連續六年蟬聯二星，而他擅長使用在地食材入菜，以及倡導「永續飲食」的理念，更於1993年、2003年 及 2022 年期間，擔任 APEC 經濟領袖高峰會首席主廚，致力推廣泰國的美食魅力。
而此次來台客座，Chumpol Jangprai 帶來了曾登上 APEC 領袖晚宴餐桌的前菜「泰式金杯小點」、「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」、「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」、「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」、「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」、「泰香蟹肉咖哩可樂餅」，以及「泰北酥炸雞腿金麵」等多道美味的泰國料理。
其中，一道「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」是R-HAAN餐廳的招牌菜色，選用美國牛小排與泰北香草、椰奶等製成的特色綠咖哩慢燉四小時，另搭配去皮後的泰國茄子與九層塔，品嘗時，有著豐富奶香之餘，更能品嘗牛肉與茄子的肉質的軟嫩滋味；而一道「泰香蟹肉咖哩可樂餅」，則是選用將肉質肥美的泰國南部天然野生藍鑽蟹肉，與由主廚專程自曼谷帶來的黃咖哩拌炒入味，再加以熱炸至金黃，呈現酥脆融合酸辣鹹香的可口滋味。
SUKHOTHAI
台北喜來登SUKHOTHAI
台北市中正區忠孝東路一段12號2F
02-2321-1818
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