【大勢邸／Sylvia】在重視健康食材的同時，盛載它的器物亦不容妥協！台灣鍋具品牌「大古鑄鐵」，近日正式發表全新世代鑄鐵作品「無染鍋」，首度將奈米等級的陶瓷鍍膜成功應用於鑄鐵表面，打造出一款兼具結構穩定性、天然不沾性與烹調安全性的健康鍋具，為鑄鐵工藝開啟新的技術篇章。

▲台灣鍋具品牌「大古鑄鐵」，近日正式發表全新世代鑄鐵作品「無染鍋」（左）。大古鑄鐵提供

「無染鍋」所搭載的「陶瓷淨瓷膜技術」，為大古團隊耗時數年所研發，成功突破陶瓷鍍層過往僅能附著於光滑金屬材質的限制，將天然無機礦物「二氧化矽」以奈米等級精度穩定覆附於經陶瓷模脫蠟工法製成的鑄鐵鍋面上，從鍋體結構開始便重新定義「可長可久的日用器物」；該技術不僅省去傳統鐵鍋需開鍋、養護的繁瑣，亦不含氟素與有機化學塗層，避免高溫釋毒等常見風險，實現真正貼近現代高敏感用餐環境的烹調工具。

▲「無染鍋」所搭載的「陶瓷淨瓷膜技術」，將天然無機礦物「二氧化矽」以奈米等級精度穩定覆附於經陶瓷模脫蠟工法製成的鑄鐵鍋面上，不僅省去傳統鐵鍋需開鍋、養護的繁瑣，亦不含氟素與有機化學塗層。大古鑄鐵提供

與一般標榜「不沾」效果的塗層鍋不同，「無染鍋」從材質源頭便給出全新答案，其鍋面源自天然無機陶瓷，不須依賴鐵氟龍等化學塗層，即可實現自然不沾效果，不僅免上油也無需特別保養，日常煎蛋炒菜不費力，清洗後亦不殘留油垢或氣味。

▲「無染鍋」鍋面源自天然無機陶瓷，不須依賴鐵氟龍等化學塗層，即可實現自然不沾效果。大古鑄鐵提供

其鍍層具備超過400°C的高耐熱穩定性，即使用於中火爆炒、烤箱高溫也不易龜裂脫膜，同時兼具耐刮與耐酸鹼特性，解決了傳統鐵鍋易生鏽、不沾鍋易釋毒、琺瑯鍋易崩釉的使用痛點；更重要的是，鍋面不藏污、不吸附異味，長時間使用亦能維持穩定外觀與性能，真正符合高品質生活所追求的可長可久。而內斂霧黑色澤與極簡比例，也與現代廚房空間自然融合，不論是熱鍋烹炒或上桌直呈，皆體現實用與美感的平衡。

▲「無染鍋」鍍層具備超過400°C的高耐熱穩定性，即使用於中火爆炒、烤箱高溫也不易龜裂脫膜。大古鑄鐵提供

這項技術革新背後，源自創辦人林允進博士對家人健康的深切關懷，十多年前，林博士因妻子健康出現重金屬累積跡象，才開始追溯家庭日常使用鍋具的潛在影響；在市面難尋兼顧健康與實用的鍋具情況下，他以自身精密鑄造背景轉向生活器物設計，於2013年創立「大古鑄鐵」，並透過與學研機構合作，逐年推進材質研究與鑄造精度，最終實現今日「無染鍋」的誕生。

▲蔡秋琦董事長（左）和林允進總經理（右）。大古鑄鐵提供

無染鍋不僅是一件產品，更是對生活質地的回應，大古也同步推動鍋具回鍍再生服務、生活食器養成課程，並預計於今年發表《永續白皮書》，揭示從原料選擇、包裝減塑到使用後回收的完整思考，呼應當代高資產族群對「使用價值」與「永續責任」的雙重關懷。

▲鑄鐵鍋鑄造與製造過程。大古鑄鐵提供

當烹調不只是日常任務，而是維繫自我與家人健康的核心儀式，「無染鍋」所帶來的，不只是技術的進化，更是一種器物與人之間，深刻而安穩的信任關係。這口鍋，適合每一位在家也堅持選擇的人。

▲「無染鍋」所帶來的，不只是技術的進化，更是一種器物與人之間，深刻而安穩的信任關係。大古鑄鐵提供