source: 台灣米其林指南官網

《台灣米其林指南2025》星級餐廳名單今（19）日下午兩點正式揭曉，橫跨台北、台中、台南、高雄，並首度納入新北與新竹縣市，共七座城市齊聚一堂，以美食星光閃耀全台。

被譽為美食界權威指標的《米其林指南》，評選標準秉持六大核心價值：匿名性、獨立性、專業知識、可靠性、熱忱與品質。隨著《台灣米其林指南2025》完整榜單正式揭曉，今年共有8家餐廳新獲一星肯定，分別為台北7家、高雄1家。不過，向來擁有「美食之都」美譽的台南，連續兩年未有星級餐廳入列。另外有4家掉出榜外，分別是歇業的文公館、RAW，以及MINIMAL、Forchetta，令人感到遺憾；而首次納入評選的新北市、新竹縣市，同樣未能摘星。

以下為《台灣米其林指南2025》星級餐廳完整名單：

在最新公佈的榜單中，台北的餐廳表現亮眼，星光雲集。其中，君品酒店的「頤宮」不出所料，再度蟬聯三星榮耀，締造連續八年獲評三星的傲人紀錄。來自台中的現代新加坡菜餐廳「JL Studio」與台北的創新台菜「態芮（Taïrroir）」也成功守住三星，全台三星餐廳總數仍維持在3家，不見新面孔。

此外，幾家餐廳表現躍進，從一星邁向二星，包括:「彧割烹」、「A」與「盈科」。

3 家米其林三星餐廳

臺北

頤宮
態芮

臺中

JL Studio

7 家二星餐廳

臺北

A (PROMOTED)
盈科 (PROMOTED)
侯布雄
logy
渥達尼斯磨坊
牡丹
彧割烹 (PROMOTED)

43 家一星餐廳

臺北

A Cut
Ad Astra
心宴 (NEW)
斑泊
川雅 (NEW)
Circum-
de nuit
FRASSI (PROMOTED)
富錦樹台菜香檳 (松山)
金蓬萊遵古台菜
好嶼 (PROMOTED)
Impromptu by Paul Lee
INITA
謙安和
吉兆割烹壽司
La Vie by Thomas Bühner (PROMOTED)
明福台菜海產
米香
元一 (NEW)
山海樓
NOBUO
巴黎廳1930x高山英紀
Sens
欣葉 鐘菜
明壽司
鮨 嘉仁(NEW)
鮨隆
壽司芳
T+T
請客樓
天香樓
Wok by O’BOND
雅閣
ZEA

臺中

鹽之華
L’Atelier par Yao 
俺達的肉屋
澀
元紀

高雄

雋 
Haili
承
方蒔 (PROMOTED)